Gostosamente variada e tropicalmente colorida, a cozinha nordestina tem suas raízes mergulhadas no tempo da colonização, quando aqui chegaram os primeiros portugueses trazendo seus hábitos alimentares, presentes nas sopas aceboladas, nas mais diferentes maneiras de preparar a carne, nos peixes quase nadando em alourado azeite de oliva (como o bacalhau que iam pescar nas águas frias de Terra Nova), nas verduras frescas ou em conserva, no vinho feito em casa, nas compotas de frutas continentais mais bonitas do que gostosas, nos queijos, nos licores feitos em mosteiros, nos bolos de receitas tradicionais.